Cola wächst nicht auf Bäumen. Aber fast.
Die Geschichte unseres Colas beginnt bei uns im Garten. Mein Vater hatte dort Eberraute gepflanzt. Ich strich irgendwann über die Blätter, roch daran und sagte ziemlich schnell: Das riecht nach Cola. Und tatsächlich – wenn man die Pflanze einmal kennt, ist die Ähnlichkeit kaum zu überriechen. So entstand keine ausgefeilte Produktstrategie, sondern zunächst einfach eine ziemlich naheliegende Frage: Wenn dieses Kraut von selbst nach Cola riecht, kann man daraus nicht auch eines machen?
Eine Pflanze namens Eberraute
Eberraute klingt zugegeben nicht wie die offensichtlichste Zutat für ein Erfrischungsgetränk. Sie gehört zur Gattung Artemisia und ist damit unter anderem mit Beifuß und Wermut verwandt. Eine bestimmte Form wird wegen ihres Duftes auch Colakraut genannt. Reibt man ihre feinen Blätter zwischen den Fingern, entwickelt sich dieses eigentümlich vertraute Aroma: etwas Zitrisches, etwas Würziges und vor allem ziemlich eindeutig Cola.
Damit musste sie in den Ansatztopf
Von dort war es für uns nicht mehr weit bis zum ersten Versuch. Wir wollten kein bekanntes Cola kopieren und auch nicht herausfinden, welche geheimnisvolle Mischung möglichst genau wie das große Original schmeckt. Ausgangspunkt war die Eberraute selbst. Also wurde angesetzt, probiert, verändert und wieder probiert, bis daraus ein Sirup entstand, der mit kaltem Wasser oder Soda tatsächlich das ergibt, was die Nase an der Pflanze schon versprochen hatte.
Was bei uns in Cola steckt
Unsere Zutatenliste ist entsprechend überschaubar: Wasser, Zucker, Eberraute und Zitrone. Das Cola-Aroma kommt nicht aus einer fertigen Aromamischung, sondern vor allem aus dem Kraut, mit dem alles begonnen hat. Die Zitrone bringt Säure und Frische dazu, der Zucker rundet den Auszug ab. Eigentlich erstaunlich, wie wenig man braucht, wenn eine Pflanze geschmacklich schon ziemlich genau weiß, wo sie hinwill.
Und dann entdeckte Japan Craft Cola
Spannend finde ich, dass sich in Japan in den vergangenen Jahren fast parallel eine eigene Craft-Cola-Szene entwickelt hat. Dort behandeln kleine Hersteller Cola wieder weniger wie einen feststehenden Geschmack und mehr wie ein Rezept: Zitrusfrüchte, Gewürze, Kräuter, manchmal Kolanuss und andere Pflanzen werden zu eigenen Mischungen verarbeitet, häufig als Sirup, der erst mit Soda zum fertigen Cola wird.
Unsere Eberraute hat mit Japan natürlich nichts zu tun. Trotzdem gefällt mir der Gedanke dahinter, weil er erstaunlich ähnlich ist: Cola muss nicht zwangsläufig aus einer unbekannten Aromamischung kommen. Man kann sich auch fragen, welche Pflanzen, Gewürze und Früchte diesen Geschmack eigentlich ergeben – und daraus eine eigene Antwort bauen.
Bei uns lautet diese Antwort eben: ziemlich viel Eberraute.
Cola ohne Koffein
Ein weiterer Unterschied zum klassischen Cola ergibt sich fast nebenbei. Unsere Rezeptur braucht kein Koffein. Der typische Geschmack kommt aus der Pflanze selbst. Das macht unser Cola auch für Kinder und Familien interessant – was bei einer Sorte, deren Ursprung mit einem Kind begann, irgendwie ganz gut passt.
Was Craft für mich dabei bedeutet
Bei „Craft Cola“ denke ich nicht daran, möglichst viele exotische Gewürze in eine Flasche zu bekommen. Für mich steckt das Handwerk darin, mit einer echten Zutat anzufangen und herauszufinden, was man aus ihr machen kann. Die Eberraute wird nicht eingesetzt, damit die Zutatenliste spannender aussieht. Sie ist der Grund, warum es dieses Cola überhaupt gibt.
Und plötzlich schmeckt der Garten nach Cola
Genau deshalb mag ich die Geschichte bis heute. Cola gehört eigentlich zu den industriellsten Getränken überhaupt. Riesige Marken, geheime Rezepturen, ein Geschmack, den fast jeder auf der Welt sofort erkennt. Und dann steht bei uns im Garten ein unscheinbares Kraut, man streicht einmal darüber und denkt: Moment – das ist doch Cola.
Seitdem rieche ich bei Kräutern lieber zweimal hin. Man weiß schließlich nie, was da als Nächstes zwischen Minze und Rosmarin wächst.
Passend zur Geschichte
Direkt aus dem Artikel heraus weiterdenken: diese green sheep Sorte passt inhaltlich dazu.
